Готовые технические условия

Цена (полного пакета документов): 9 750 рублей

БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ И ОЛАДЬИ

Технические условия

ТУ 10.85.19-171-38826547-2019 (старое ТУ 10.85.19-012-38826547-2017)

Данное ТУ соответствует ТР ТС 021/2011 и остальным регламентам

Настоящие технические условия распространяются на блины, блинчики и оладьи, представляющие собой кулинарные изделия, выпеченные из жидкого теста, в том числе фаршированные различными начинками, выпускаемые в горячем, охлажденном или замороженном виде (далее – продукция).
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:
Блины и блинчики без начинки:
— блинчики;
— блины гречневые;
— блины дрожжевые;
— блинчики заварные;
— блинчики на сливках;
— блинчики с отрубями;
— блинчики на крахмале;
— блинчики (оболочка) для «Блин-дога»;
— блинчики (оболочка) для фарширования;
— блинчики (оболочка) для фарширования № 2;
— блинчики (оболочка) для фарширования № 3;
— блинчики (оболочка) на сухом молоке;
— блинчики (оболочка) на сухом молоке (аппаратной жарки);
— блин-биг (оболочка) для фарширования;
— блин-биг (оболочка) для фарширования (аппаратной жарки);
— блинчики аппаратной жарки.
Блины с припеком:
— блины гречневые с припеком (ветчина);
— блины гречневые с припеком (яйцо);
— блины с припеком (ветчина);
— блины с припеком (ветчина и сыр);
— блины с припеком (говядина и грибы);
— блины с припеком (колбаса);
— блины с припеком (колбаса и сыр);
— блины с припеком (колбасное ассорти);
— блины с припеком (курица);
— блины с припеком (мясной фарш);
— блины с припеком (сыр);
— блины с припеком (яйцо);
— блины с припеком (грецкий орех);
— блины с припеком (грецкий орех) с медовым ароматом;
— блины с припеком (зелень);
— блины с припеком (изюм);
— блины с припеком (фундук);
— блины с припеком (фундук) с медовым ароматом;
— блины с припеком (цедра лимона);
— блины с припеком (цукаты);
— блины с припеком (яблоко);
— блины с припеком (банан);
— блинчики с отрубями с яйцом;
— блинчики с отрубями с мясом;
— блинчики с отрубями с курицей;
— блинчики с отрубями с говядиной и грибами;
— блинчики с отрубями с ветчиной и сыром;
— блинчики на крахмале с яйцом;
— блинчики на крахмале с мясом;
— блинчики на крахмале с курицей;
— блинчики на крахмале с говядиной и грибами;
— блинчики на крахмале с ветчиной и сыром.
Блины и блинчики фаршированные:
— блинчики с мясом;
— блинчики с мясом и грибами;
— блинчики с мясом и капустой;
— блинчики с мясом и картофелем;
— блинчики с мясом и папоротником;
— блинчики с мясом и рисом;
— блинчики с мясом и рисом № 2;
— блинчики с мясом и яйцом;
— блинчики с олениной и свининой;
— блинчики с ливером;
— блинчики с печенью;
— блинчики с печенью и рисом;
— блинчики с печенью и грибами;
— блинчики с печеночным паштетом;
— блинчики с сердцем и грибами;
— блинчики с курицей;
— блинчики с курицей и грибами;
— блинчики с курицей и рисом;
— блинчики с курицей и сыром;
— блинчики «Жюльен куриный с грибами»;
— блинчики «Жюльен куриный с сыром»;
— блинчики «Овация»;
— блинчики с копченой курицей и грибами;
— блинчики с копченой курицей и сыром;
— блинчики с ветчиной;
— блинчики с ветчиной и грибами;
— блинчики с ветчиной и зеленью;
— блинчики с ветчиной и сыром;
— блинчики ветчинные с грибами;
— блинчики с горбушей и грибами;
— блинчики с горбушей и луком;
— блинчики с горбушей и сыром;
— блинчики с горбушей и яйцом;
— блинчики с горбушей слабосоленой;
— блинчики с копченой рыбой и рисом;
— блинчики с кусочками лососевых рыб;
— блинчики с кусочками лососевых рыб № 2;
— блинчики с икрой лососевых рыб;
— блинчики с кусочком сливочного масла;
— блинчики с рисом и яйцом;
— блинчики с картофелем;
— блинчики с картофелем и грибами;
— блинчики с картофельным пюре и папоротником;
— блинчики с капустой;
— блинчики с капустой и луком;
— блинчики с капустой и яйцом;
— блинчики с гречкой, луком и грибами;
— блинчики с грибами и луком;
— блинчики с папоротником;
— блинчики с луком и яйцом;
— блинчики с сыром;
— блинчики с сыром и яйцом;
— блинчики с творогом;
— блинчики с творогом и апельсином;
— блинчики с творогом и изюмом;
— блинчики с творогом и курагой;
— блинчики с творогом и черносливом;
— блинчики с творогом и сгущенкой;
— блинчики с вареной сгущенкой;
— блинчики с вареной сгущенкой и орехами;
— блинчики с бананом и шоколадом;
— блинчики с изюмом;
— блинчики с изюмом и повидлом;
— блинчики с курагой;
— блинчики с курагой и грецким орехом;
— блинчики с черносливом;
— блинчики с клубничной начинкой;
— блинчики с абрикосовой начинкой;
— блинчики с вишней;
— блинчики с яблоками;
— блинчики с яблоком и изюмом;
— блинчики с медом и орехами;
— блинчики с медом, орехами и изюмом;
— блинчики с плодово-ягодным джемом;
— блинчики с повидлом;
— блинчики с шоколадной пастой;
— блинчики со сладкими (термостабильными) начинками;
— блинчики с черносливом и арахисом;
— блинчики с черносливом и грецким орехом;
— блинчики с лесными ягодами;
— блинчики с вишней № 2;
— блинчики с абрикосовой начинкой № 2;
— блинчики с клубникой;
— блинчики с киви;
— блинчики с яблоком и изюмом № 2;
— блинчики с яблоком и корицей;
— блинчики со сладкими (термостабильными) начинками № 2;
— блинчики «Наслаждение»;
— блинчики «По-колумбийски»;
— блинчики «Фантазия»;
— блинчики с сосиской вареной «Блин-Дог»;
— блинчики с сосиской копченой «Блин-Дог»;
— блинчики с мясной начинкой;
— блинчики с начинкой из мяса с рисом;
— блинчики с куриной начинкой;
— блинчики с начинкой из сыра и ветчины;
— блинчики с икрой лососевых рыб № 2;
— блинчики с капустной начинкой;
— блинчики с творожной начинкой;
— блинчики с начинкой из вареного сгущенного молока;
— блинчики с вареной сгущенкой № 2;
— блинчики с шоколадной пастой № 2;
— блинчики с куриной грудкой;
— блинчики с черной смородиной;
— блинчики с говядиной;
— блинчики «Роллы с ветчиной и сыром»;
— блинчики «Роллы с куриной грудкой и сыром»;
— блинчики «Роллы с шоколадной пастой»;
— блинчики «Роллы с шоколадом»;
— блинчики на сливках с мясной начинкой;
— блинчики на сливках с ветчиной и сыром;
— блинчики на сливках с творожной начинкой;
— блинчики на сливках с вареной сгущенкой;
— блинчики с отрубями, фаршированные мясом;
— блинчики с отрубями, фаршированные мясом и грибами;
— блинчики с отрубями, фаршированные курицей;
— блинчики с отрубями, фаршированные курицей и сыром;
— блинчики с отрубями, фаршированные сердечками куриными;
— блинчики с отрубями, фаршированные печенью куриной;
— блинчики с отрубями, фаршированные печенью куриной и грибами;
— блинчики с отрубями, фаршированные горбушей и сыром;
— блинчики с отрубями, фаршированные ветчиной;
— блинчики с отрубями, фаршированные ветчиной и сыром;
— блинчики с отрубями, фаршированные ветчиной, грибами и сыром;
— блинчики с отрубями с кусочками лососевых рыб;
— блинчики с отрубями, фаршированные грибами и луком;
— блинчики с отрубями, фаршированные капустой с луком и яйцом;
— блинчики с отрубями, фаршированные творогом;
— блинчики с отрубями, фаршированные кремом «Сгущенное молоко»;
— блинчики на крахмале, фаршированные мясом;
— блинчики на крахмале, фаршированные мясом и грибами;
— блинчики на крахмале, фаршированные курицей;
— блинчики на крахмале, фаршированные курицей и сыром;
— блинчики на крахмале, фаршированные сердечками куриными;
— блинчики на крахмале, фаршированные печенью куриной;
— блинчики на крахмале, фаршированные печенью куриной и грибами;
— блинчики на крахмале, фаршированные горбушей и сыром;
— блинчики на крахмале, фаршированные ветчиной;
— блинчики на крахмале, фаршированные ветчиной и сыром;
— блинчики на крахмале, фаршированные ветчиной, грибами и сыром;
— блинчики на крахмале с кусочками лососевых рыб;
— блинчики на крахмале, фаршированные грибами и луком;
— блинчики на крахмале, фаршированные капустой с луком и яйцом;
— блинчики на крахмале, фаршированные творогом;
— блинчики на крахмале, фаршированные кремом «Сгущенное молоко»;
— блин-биг с мясом;
— блин-биг с мясом и грибами;
— блин-биг с мясом и капустой;
— блин-биг с мясом и картофелем;
— блин-биг с мясом и рисом;
— блин-биг с мясом и яйцом;
— блин-биг с ливером;
— блин-биг с печенью;
— блин-биг с курицей;
— блин-биг с курицей и грибами;
— блин-биг с курицей и рисом;
— блин-биг с курицей и сыром;
— блин-биг с ветчиной;
— блин-биг с ветчиной и грибами;
— блин-биг с ветчиной и сыром;
— блин-биг с горбушей и грибами;
— блин-биг с горбушей и луком;
— блин-биг с горбушей и сыром;
— блин-биг с горбушей и яйцом;
— блин-биг с рисом и яйцом;
— блин-биг с картофелем;
— блин-биг с картофелем и грибами;
— блин-биг с капустой;
— блин-биг с капустой и яйцом;
— блин-биг с гречкой, луком и грибами;
— блин-биг с грибами и луком;
— блин-биг с луком и яйцом;
— блин-биг с сыром;
— блин-биг с сыром и яйцом;
— блин-биг с творогом;
— блин-биг с творогом и изюмом;
— блин-биг с творогом и курагой;
— блин-биг с творогом и черносливом;
— блин-биг с творогом и сгущенкой;
— блин-биг с вареной сгущенкой;
— блин-биг с вареной сгущенкой и орехами;
— блин-биг с бананом и шоколадом;
— блин-биг с изюмом;
— блин-биг с курагой;
— блин-биг с черносливом;
— блин-биг с вишней;
— блин-биг с яблоками;
— блин-биг с яблоками и изюмом;
— блин-биг с медом и орехами;
— блин-биг с медом, орехами и изюмом;
— блин-биг с повидлом;
— блин-биг с шоколадной пастой;
— блин-биг с шоколадом;
— блин-биг с джемом.
Блинчики аппаратной жарки фаршированные:
— блинчики с говядиной и луком;
— блинчики с мясом и луком;
— блинчики с мясом и рисом;
— блинчики с мясом и картофелем;
— блинчики с мясом и папоротником;
— блинчики с мясом и рисом № 2;
— блинчики с ливером;
— блинчики с печенью;
— блинчики с печенью и рисом;
— блинчики с курицей и луком;
— блинчики с курицей и грибами;
— блинчики «Жюльен куриный с грибами»;
— блинчики с горбушей и луком;
— блинчики с картофелем и луком;
— блинчики с картофелем и укропом;
— блинчики с картофелем и грибами;
— блинчики с творогом;
— блинчики с творогом и изюмом;
— блинчики с творогом и курагой;
— блинчики с творожным фаршем;
— блинчики с термостабильными начинками (фруктовыми, ягодными).
Оладьи:
— оладьи;
— оладьи из пресного теста;
— оладьи с повидлом (джемом);
— оладьи из пресного теста с повидлом (джемом);
— оладьи со сгущенкой;
— оладьи из пресного теста со сгущенкой.

В стоимость технических условий (ТУ 10.85.19-171-38826547-2019 (ТУ 10.85.19-012-38826547-2017, ТУ 9119-012-38826547-2012, ТУ 9119-102-38826547-2015)) входит:
-Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ),
-Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
-Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всем наименованиям).

Этого пакета документов  достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника) с фиксацией, в конце документа, будущего производителя.
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора.

Цена (полного пакета документов): 9 750 рублей

Назад в раздел

ТУ БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ И ОЛАДЬИ это один документ объединяющий в себе блины и блинчики без начинки, блины с припеком, блины и блинчики фаршированные, блинчики аппаратной жарки фаршированные, оладьи, тесто для блинов и оладий.

блинчиков и оладий, представляющих собой кулинарные изделия, выпеченные из жидкого теста, в том числе фаршированные различными начинками, а также на процесс производства теста для блинов, блинчиков и оладий.

Технические условия на блины

ТУ блины цвет оболочки от светло-желтого до желто-коричневого, достаточно равномерный, без серых пятен, пригорелостей.

Заказать приобретение готового документа — купить ТУ блины можно в течении дня, мы готовы отправить Вам этот документ постой России или курьером, т.ж. его можно получить у нас в офисе, предварительно оплатив счет.

Для транспортирования в предприятия общественного питания и выпечки готовых изделий на месте ТУ тесто блинное в рамках единого документа прилагается для использования Вашим производством.

На сегодняшний день ТУ блинчики, приобретенные в Центре разработки нормативной документации это надежный нормативно-технический документ, зарегистрированный и согласованный в Росстандарте.

ТУ тесто для блинчиков в виде однородной полужидкой массы, без комочков, допускается небольшое расслоение, исчезающее при механическом перемешивании.

Технические условия Блины и блинчики фаршированные мясом, блинчики с печенью (печень нарезают на куски массой 100-200 граммов и толщиной 1-2 см, обжаривают на масле до готовности. Свиную печень предварительно отваривают до полуготовности для удаления горечи. Лук репчатый нарезают полукольцом, пассеруют на масле до готовности. Морковь нарезают соломкой, пассеруют на масле до готовности. Вешенку нарезают на 2-4 части, отваривают до готовности 7-10 минут. Печень, лук, грибы и морковь смешивают, заправляют солью, перцем, пропускают через мясорубку. Фарш обжаривают 5-7 минут и подвергают быстрому охлаждению до температуры 2-6°С в срок не более 3 часов), блинчики с творогом (творог пропускают через протирочную машину или мясорубку. Добавляют сахар. Чернослив перебирают, промывают, отваривают 5-7 минут, охлаждают. Чернослив вводят в подготовленный фарш, фарш вымешивают), блинчики с рыбой (филе рыбное без кожи и костей нарезают на куски и припускают. Рыбу измельчают, добавляют пассерованный репчатый лук, перец и соль, прожаривают 5-7 минут, охлаждают).

ТУ тесто для блинов и оладий, тесто – от светло-кремового до светло-желтого, равномерный.

Технические условия на блинчики 2015 года регистрации отражают все действующие требования к продукции в соответствии с 21-ым регламентом.

ТУ блины фаршированные мясом и рисом, цвет фаршей соответствует входящим по рецептуре продуктам. Пример рецептуры:

 

Наименование сырья Расход сырья на 1 кг фарша, г
брутто нетто
Говядина (котлетное мясо) 704,0 500,0
масса обжаренного мяса: 370,0
Масло растительное рафинированное 150,0 150,0
Лук репчатый свежий 476,2 400,0
масса пассерованного лука: 200,0
Крупа рисовая 100,0 100,0
масса отварного риса: 280,0
Мука соевая гидратированная 30,0 150,0
Перец черный молотый 0,5 0,5
Соль поваренная пищевая 10,0 10,0

Котлетное мясо измельчают на мясорубке, обжаривают на масле до готовности. Лук репчатый измельчают, пассеруют на растительном масле. Муку соевую гидратируют. Рис отваривают, охлаждают, добавляют в мясной фарш, перемешивают, прожаривают, охлаждают.

ТУ блины фаршированные изделия в виде квадратных или прямоугольных плоских пирожков, «конвертов» или в виде трубочек, нарезанных трубочек, плоских треугольников в соответствии с технологической инструкцией.

ТУ тесто для оладий можно транспортировать в охлажденном состоянии.

Технические условия на оладьи в рамках документа по изготовлению блинов и блинчиков удобно производителю т.к. он сможет получить, скорее всего, общую декларацию.

ТУ на оладушки вместе с ТУ блины и блинчики за 9750 рублей, это хорошая стоимость Технических условий.

ТУ оладьи выпеченные блинчики и оладьи – изделия округлой, овальной или фигурной формы.

Цена (полного пакета документов): 9 750 рублей