Технические условия (ТУ) — это нормативный документ, состоящий из разделов:
- Область применения
- Требования к качеству и безопасности
- Маркировка
- Упаковка
- Правила приемки
- Методы контроля
- Правила транспортирования и хранения
Технологическая инструкция (ТИ) — это нормативный документ, состоящий из разделов:
- Характеристика готового продукта
- Характеристика сырья
- Технологический процесс
- Упаковка, маркировка
- Правила приемки
- Методы анализа
- Транспортирование и хранение
- Пищевая и энергетическая ценность
- Контроль производства
- Требования безопасности производства
- Охрана и гигиена труда на предприятии
- Санитарно-гигиенические требования
Стандарт организации (СТО) – является прямым аналогом ТУ. Отличается другой очередностью разделов. Разрабатывается и применяется для конкретного предприятия.
