ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ СЛОЕНЫЕ (ТУ круассаны, банты слоеные)

Настоящие технические условия распространяются на изделия хлебобулочные слоеные, предназначенные для непосредственного употребления в пищу (далее – продукция).
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается рецептурами, формой и выпускается в следующем ассортименте:
— круассан;
— круассан «Зебра»;
— круассан с какао;
— круассан с сахаром;
— круассан с маком;
— круассан с цукатами;
— круассан с ароматом апельсина;
— круассан с ароматом абрикоса;
— круассан с ароматом вишни;
— круассан с ароматом груши;
— круассан с ароматом земляники;
— круассан с ароматом персика;
— круассан с ароматом черники;
— круассан с ароматом банана;
— круассан с шоколадной начинкой;
— круассан с шоколадно-ореховой начинкой;
— круассан с ореховой начинкой;
— круассан с ванильной начинкой;
— круассан со сливочной начинкой;
— круассан с фруктовой начинкой (абрикос, ананас, апельсин, банан, вишня, груша, киви, лимон, персик, слива, яблоко, курага, чернослив);
— круассан с ягодной начинкой (брусника, малина, черника, черная смородина, клюква, лесные ягоды, клубника);
— круассан с кокосовой начинкой;
— круассан с карамельной начинкой;
— круассан с ликерной начинкой;
— круассан с вареным сгущенным молоком;
— круассан с шоколадом;
— круассан с шоколадным кремом;
— круассан с шоколадно-ореховым кремом;
— круассан с конфитюром (абрикосовым, апельсиновым, вишневым, грушевым, киви, лимонным, персиковым, сливовым, яблочным, брусничным, малиновым, черничным, черносмородиновым, клюквенным, лесные ягоды, клубничным);
— круассан с абрикосовой начинкой;
— круассан с апельсиновой начинкой;
— круассан с ананасовой начинкой;
— круассан с вишневой начинкой;
— круассан с грушевой начинкой;
— круассан с лимонной начинкой;
— круассан с яблочной начинкой;
— круассан с желе (абрикосовым, апельсиновым, банановым, вишневым, грушевым, киви, лимонным, персиковым, сливовым, яблочным, брусничным, малиновым, черничным, черносмородиновым, клюквенным, лесные ягоды, клубничным);
— круассан с начинкой «Варенка»;
— мини-круассан;
— мини-круассан «Зебра»;
— мини-круассан с какао;
— мини-круассан с сахаром;
— мини-круассан с маком;
— мини-круассан с цукатами;
— мини-круассан с ароматом апельсина;
— мини-круассан с ароматом абрикоса;
— мини-круассан с ароматом вишни;
— мини-круассан с ароматом груши;
— мини-круассан с ароматом земляники;
— мини-круассан с ароматом персика;
— мини-круассан с ароматом черники;
— мини-круассан с ароматом банана;
— мини-круассан с шоколадной начинкой;
— мини-круассан с шоколадно-ореховой начинкой;
— мини-круассан с ореховой начинкой;
— мини-круассан с ванильной начинкой;
— мини-круассан со сливочной начинкой;
— мини-круассан с фруктовой начинкой (абрикос, ананас, апельсин, банан, вишня, груша, киви, лимон, персик, слива, яблоко, курага, чернослив);
— мини-круассан с ягодной начинкой (брусника, малина, черника, черная смородина, клюква, лесные ягоды, клубника);
— мини-круассан с кокосовой начинкой;
— мини-круассан с карамельной начинкой;
— мини-круассан с ликерной начинкой;
— мини-круассан с вареным сгущенным молоком;
— мини-круассан с шоколадом;
— мини-круассан с шоколадным кремом;
— мини-круассан с шоколадно-ореховым кремом;
— мини-круассан с конфитюром (абрикосовым, апельсиновым, вишневым, грушевым, киви, лимонным, персиковым, сливовым, яблочным, брусничным, малиновым, черничным, черносмородиновым, клюквенным, лесные ягоды, клубничным);
— мини-круассан с абрикосовой начинкой;
— мини-круассан с апельсиновой начинкой;
— мини-круассан с ананасовой начинкой;
— мини-круассан с вишневой начинкой;
— мини-круассан с грушевой начинкой;
— мини-круассан с лимонной начинкой;
— мини-круассан с яблочной начинкой;
— мини-круассан с желе (абрикосовым, апельсиновым, банановым, вишневым, грушевым, киви, лимонным, персиковым, сливовым, яблочным, брусничным, малиновым, черничным, черносмородиновым, клюквенным, лесные ягоды, клубничным);
— мини-круассан с начинкой «Варенка»;
— круассанчики;
— круассанчики «Зебра»;
— круассанчики с какао;
— круассанчики с сахаром;
— круассанчики с маком;
— круассанчики с цукатами;
— круассанчики с ароматом апельсина;
— круассанчики с ароматом абрикоса;
— круассанчики с ароматом вишни;
— круассанчики с ароматом груши;
— круассанчики с ароматом земляники;
— круассанчики с ароматом персика;
— круассанчики с ароматом черники;
— круассанчики с ароматом банана;
— круассанчики с шоколадной начинкой;
— круассанчики с шоколадно-ореховой начинкой;
— круассанчики с ореховой начинкой;
— круассанчики с ванильной начинкой;
— круассанчики со сливочной начинкой;
— круассанчики с фруктовой начинкой (абрикос, ананас, апельсин, банан, вишня, груша, киви, лимон, персик, слива, яблоко, курага, чернослив);
— круассанчики с ягодной начинкой (брусника, малина, черника, черная смородина, клюква, лесные ягоды, клубника);
— круассанчики с кокосовой начинкой;
— круассанчики с карамельной начинкой;
— круассанчики с ликерной начинкой;
— круассанчики с вареным сгущенным молоком;
— круассанчики с шоколадом;
— круассанчики с шоколадным кремом;
— круассанчики с шоколадно-ореховым кремом;
— круассанчики с конфитюром (абрикосовым, апельсиновым, вишневым, грушевым, киви, лимонным, персиковым, сливовым, яблочным, брусничным, малиновым, черничным, черносмородиновым, клюквенным, лесные ягоды, клубничным);
— круассанчики с абрикосовой начинкой;
— круассанчики с апельсиновой начинкой;
— круассанчики с ананасовой начинкой;
— круассанчики с вишневой начинкой;
— круассанчики с грушевой начинкой;
— круассанчики с лимонной начинкой;
— круассанчики с яблочной начинкой;
— круассанчики с желе (абрикосовым, апельсиновым, банановым, вишневым, грушевым, киви, лимонным, персиковым, сливовым, яблочным, брусничным, малиновым, черничным, черносмородиновым, клюквенным, лесные ягоды, клубничным);
— круассанчики с начинкой «Варенка»;
— завиток слоеный;
— завиток слоеный с сахаром;
— завиток слоеный с маком;
— завиток слоеный с черносливом;
— завиток слоеный с курагой;
— завиток слоеный с орехом;
— завиток слоеный с кунжутом;
— завиток слоеный с подсолнечником;
— завиток слоеный с конфитюром (абрикосовым, апельсиновым, вишневым, грушевым, киви, лимонным, персиковым, сливовым, яблочным, брусничным, малиновым, черничным, черносмородиновым, клюквенным, лесные ягоды, клубничным);
— слойка;
— слойка с сахаром;
— слойка с маком;
— слойка с черносливом;
— слойка с курагой;
— слойка с орехом;
— слойка с арахисом;
— слойка с кокосом;
— слойка с кунжутом;
— слойка с подсолнечником;
— слойка с шоколадной начинкой;
— слойка с ореховой начинкой;
— слойка с шоколадно-ореховой начинкой;
— слойка с ванильной начинкой;
— слойка со сливочной начинкой;
— слойка с карамельной начинкой;
— слойка с ликерной начинкой;
— слойка с вареной сгущенкой;
— слойка с конфитюром (абрикосовым, апельсиновым, вишневым, грушевым, киви, лимонным, персиковым, сливовым, яблочным, брусничным, малиновым, черничным, черносмородиновым, клюквенным, лесные ягоды, клубничным);
— слойка сахарная с корицей;
— ушки слоеные;
— ушки слоеные с какао;
— ушки слоеные с сахаром;
— ушки слоеные с сахарной пудрой;
— ушки слоеные с маком;
— ушки слоеные с орехом;
— ушки слоеные с арахисом;
— ушки слоеные с кунжутом;
— ушки слоеные с подсолнечником;
— ушки слоеные с кокосом;
— бант слоеный;
— бант слоеный с какао;
— бант слоеный с сахаром;
— бант слоеный с сахарной пудрой;
— бант слоеный с маком;
— бант слоеный с орехом;
— бант слоеный с арахисом;
— бант слоеный с кунжутом;
— бант слоеный с подсолнечником;
— бант слоеный с кокосом;
— палочки слоеные;
— палочки слоеные с сахаром;
— палочки слоеные с сахарной пудрой;
— треугольник слоеный;
— треугольник слоеный с сахаром;
— треугольник слоеный с сахарной пудрой;
— звездочка слоеная с сахаром;
— язычки слоеные;
— язычки слоеные с сахаром.

Изменение №1

Раздел 1 дополнить ассортимент:
— слойка с сыром;
— слойка с ветчиной;
— слойка с ветчиной и сыром;
— слойка с творожной начинкой;
— слойка с брусникой;
— слойка с клубникой;
— слойка с банановой начинкой;
— слойка с яблоками и корицей.

Допускается выпускать продукцию в виде наборов, в состав набора должно входить не менее двух наименований продукции.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции именами собственными или фантазийными названиями, заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.
Предприятие-изготовитель имеет право заменять часть наименования, которая относится к компонентному составу, именами собственными или фантазийными названиями.

7.7 Срок хранения упакованных в потребительскую тару изделий без начинки не более 72 часов.
7.8 Срок годности продукции устанавливает изготовитель.
7.9 Рекомендуемый срок годности продукции, в том числе упакованной в газовой модифицированной среде – не более 30 суток.
7.10 Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
7.11 При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов».

В стоимость технических условий (ТУ 10.71.11-046-38826547-2016 (идентичны ТУ 9115-046-38826547-2016, взамен ТУ 9131-046-38826547-2012)) входит:
-Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ),
-Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
-Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всем наименованиям).

Этого пакета документов  достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника) с фиксацией, в конце документа, будущего производителя.
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора.