ОРЕХИ, АРАХИС И ОРЕХОВО-ФРУКТОВЫЕ СМЕСИ ФАСОВАННЫЕ

Настоящий стандарт организации распространяется на орехи, арахис и орехово-фруктовые смеси фасованные (далее – продукция).
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговых сетях, а также для промышленной переработки, в том числе для изготовления различных блюд и кулинарных изделий в предприятиях общественного питания.
В зависимости от качества миндаль, фундук, орехи лещины и грецкий орех делят на два товарных сорта: высший и первый.

4.1 Продукцию выпускают в следующем ассортименте:
Орехи и арахис фасованные неочищенные (нелущеные):
— орехи миндаля сладкого;
— миндаль сушеный;
— миндаль сушеный соленый;
— миндаль жареный;
— миндаль жареный соленый;
— бодом (миндаль) сушеный;
— бодом (миндаль) сушеный соленый;
— бодом (миндаль) жареный;
— бодом (миндаль) жареный соленый;
— орехи кедровые;
— орехи кедровые сушеные;
— орехи кедровые сушеные соленые;
— орехи кедровые жареные;
— орехи кедровые жареные соленые;
— орехи кедровые каленые;
— орехи кедровые каленые соленые;
— орехи фисташковые;
— фисташки сушеные;
— фисташки сушеные соленые;
— фисташки жареные;
— фисташки жареные соленые;
— орехи фундука;
— фундук сушеный;
— фундук жареный;
— орехи лещины;
— орех лещины сушеный;
— орех лещины жареный;
— орехи макадамия;
— орех макадамия сушеный;
— орех макадамия жареный;
— орехи пекан;
— орех пекан сушеный;
— орех пекан жареный;
— орехи грецкие;
— орехи грецкие сушеные;
— орехи грецкие жареные;
— арахис (орех земляной);
— арахис сушеный;
— арахис жареный;
— арахис жареный соленый.
Орехи и арахис фасованные очищенные (лущеные) – ядра:
— миндаль (ядро);
— миндаль (ядро) жареный;
— миндаль (ядро) жареный соленый;
— миндаль (ядро) дробленый жареный, сушеный;
— миндаль (ядро) жареный соленый со вкусом паприки (чеснока, бекона, салями, колбасы, жареного мяса, шашлыка, барбекю, курицы-гриль, холодца с хреном, ветчины и сыра, сыра, сыра «Чеддер», сыра «Грюер», сметаны с луком, сметаны и зелени, грибов со сметаной, жареных грибов, креветок, раков, копченого лосося, лосося с лимоном, красной икры, черной икры, краба, аджики, сыра и чеснока, маринованных огурцов, копченого сыра, копченого мяса, пиццы, кетчупа, мексиканского соуса, копчения);
— миндаль копченый;
— миндаль подкопченный;
— миндаль соленый копченый;
— миндаль соленый подкопченный;
— фундук (ядро);
— фундук (ядро) жареный;
— фундук (ядро) жареный соленый;
— фундук (ядро) дробленый жареный, сушеный;
— фундук (ядро) жареный соленый со вкусом паприки (чеснока, бекона, салями, колбасы, жареного мяса, шашлыка, барбекю, курицы-гриль, холодца с хреном, ветчины и сыра, сыра, сыра «Чеддер», сыра «Грюер», сметаны с луком, сметаны и зелени, грибов со сметаной, жареных грибов, креветок, раков, копченого лосося, лосося с лимоном, красной икры, черной икры, краба, аджики, сыра и чеснока, маринованных огурцов, копченого сыра, копченого мяса, пиццы, кетчупа, мексиканского соуса, копчения);
— фундук копченый;
— фундук подкопченный;
— фундук соленый копченый;
— фундук соленый подкопченный;
— кешью (ядро);
— кешью (ядро) жареный;
— кешью (ядро) жареный соленый;
— кешью (ядро) дробленый жареный, сушеный;
— кешью (ядро) жареный соленый со вкусом паприки (чеснока, бекона, салями, колбасы, жареного мяса, шашлыка, барбекю, курицы-гриль, холодца с хреном, ветчины и сыра, сыра, сыра «Чеддер», сыра «Грюер», сметаны с луком, сметаны и зелени, грибов со сметаной, жареных грибов, креветок, раков, копченого лосося, лосося с лимоном, красной икры, черной икры, краба, аджики, сыра и чеснока, маринованных огурцов, копченого сыра, копченого мяса, пиццы, кетчупа, мексиканского соуса, копчения);
— кешью копченый;
— кешью подкопченный;
— кешью соленый копченый;
— кешью соленый подкопченный;
— грецкий орех (ядро);
— грецкий орех (ядро) жареный;
— грецкий орех (ядро) дробленый;
— грецкий орех (ядро) дробленый жареный, сушеный;
— орех пекан (ядро);
— орех пекан (ядро) дробленый жареный, сушеный;
— кедровый орех (ядро);
— кедровый орех (ядро) жареный;
— кедровый орех (ядро) жареный соленый;
— кедровый орех (ядро) дробленый жареный, сушеный;
— кедровый орех (ядро) жареный соленый со вкусом паприки (чеснока, бекона, салями, колбасы, жареного мяса, шашлыка, барбекю, курицы-гриль, холодца с хреном, ветчины и сыра, сыра, сыра «Чеддер», сыра «Грюер», сметаны с луком, сметаны и зелени, грибов со сметаной, жареных грибов, креветок, раков, копченого лосося, лосося с лимоном, красной икры, черной икры, краба, аджики, сыра и чеснока, маринованных огурцов, копченого сыра, копченого мяса, пиццы, кетчупа, мексиканского соуса, копчения);
— кедровый орех (ядро) копченый;
— кедровый орех (ядро) подкопченный;
— кедровый орех (ядро) соленый копченый;
— кедровый орех (ядро) соленый подкопченный;
— орех макадамия (ядро);
— орех макадамия (ядро) жареный соленый со вкусом паприки (чеснока, бекона, салями, колбасы, жареного мяса, шашлыка, барбекю, курицы-гриль, холодца с хреном, ветчины и сыра, сыра, сыра «Чеддер», сыра «Грюер», сметаны с луком, сметаны и зелени, грибов со сметаной, жареных грибов, креветок, раков, копченого лосося, лосося с лимоном, красной икры, черной икры, краба, аджики, сыра и чеснока, маринованных огурцов, копченого сыра, копченого мяса, пиццы, кетчупа, мексиканского соуса, копчения);
— орех макадамия (ядро) копченый;
— орех макадамия (ядро) подкопченный;
— орех макадамия (ядро) соленый копченый;
— орех макадамия (ядро) соленый подкопченный;
— бразильский орех (ядро);
— бразильский орех (ядро) дробленый жареный, сушеный;
— бразильский орех (ядро) жареный соленый со вкусом паприки (чеснока, бекона, салями, колбасы, жареного мяса, шашлыка, барбекю, курицы-гриль, холодца с хреном, ветчины и сыра, сыра, сыра «Чеддер», сыра «Грюер», сметаны с луком, сметаны и зелени, грибов со сметаной, жареных грибов, креветок, раков, копченого лосося, лосося с лимоном, красной икры, черной икры, краба, аджики, сыра и чеснока, маринованных огурцов, копченого сыра, копченого мяса, пиццы, кетчупа, мексиканского соуса, копчения);
— бразильский орех (ядро) копченый;
— бразильский орех (ядро) подкопченный;
— бразильский орех (ядро) соленый копченый;
— бразильский орех (ядро) соленый подкопченный;
— фисташки (ядро);
— фисташки (ядро) жареные;
— фисташки (ядро) соленые;
— фисташки (ядро) дробленые жареные, сушеные;
— фисташки (ядро) копченые;
— фисташки (ядро) подкопченные;
— фисташки (ядро) соленые копченые;
— фисташки (ядро) соленые подкопченные.
— орех лещины (ядро);
— орех лещины (ядро) жареный;
— орех лещины дробленый жареный, сушеный;
— арахис (ядро);
— арахис (ядро) сушеный;
— арахис (ядро) жареный;
— арахис (ядро) жареный соленый;
— арахис (ядро) дробленый жареный, сушеный;
— арахис (ядро) жареный соленый со вкусом паприки (чеснока, бекона, салями, колбасы, жареного мяса, шашлыка, барбекю, курицы-гриль, холодца с хреном, ветчины и сыра, сыра, сыра «Чеддер», сыра «Грюер», сметаны с луком, сметаны и зелени, грибов со сметаной, жареных грибов, креветок, раков, копченого лосося, лосося с лимоном, красной икры, черной икры, краба, аджики, сыра и чеснока, сметаны с зеленью, маринованных огурцов, копченого сыра, копченого мяса, пиццы, кетчупа, мексиканского соуса, сыра с чесноком, семги с сыром, охотничьих колбасок, васаби, сала с чесноком, копчения);
— арахис (ядро) жареный соленый «Ассорти вкусов»;
— арахис (ядро) жареный соленый «Ассорти «Морское»;
— арахис (ядро) жареный соленый «Ассорти» с цукатами;
— арахис (ядро) соленый копченый;
— арахис (ядро) соленый подкопченный;
— арахис (ядро) дробленый сушеный;
— арахис (ядро) дробленый жареный;
— арахис (ядро) тертый;
— абрикосовое ядро (ядра абрикосовой косточки);
— абрикосовое ядро жареное;
— абрикосовое ядро жареное соленое;
— абрикосовое ядро дробленое жареное, сушеное;
— абрикосовое ядро жареное соленое со вкусом паприки (чеснока, бекона, салями, колбасы, жареного мяса, шашлыка, барбекю, курицы-гриль, холодца с хреном, ветчины и сыра, сыра, сыра «Чеддер», сыра «Грюер», сметаны с луком, сметаны и зелени, грибов со сметаной, жареных грибов, креветок, раков, копченого лосося, лосося с лимоном, красной икры, черной икры, краба, аджики, сыра и чеснока, маринованных огурцов, копченого сыра, копченого мяса, пиццы, кетчупа, мексиканского соуса, копчения);
— абрикосовое ядро копченое;
— абрикосовое ядро подкопченное;
— абрикосовое ядро соленое копченое;
— абрикосовое ядро соленое подкопченное;
— кокос сушеный;
— стружка кокосовая;
— смесь орехов (бразильский орех, кешью, миндаль, арахис);
— смесь орехов (кешью, арахис, пекан, кедровый орех);
— смесь орехов (фундук, миндаль, кешью);
— смесь орехов (пекан, грецкий орех);
— смесь орехов (кедровый орех, миндаль, кешью);
— ореховая смесь к пиву (арахис, миндаль, кешью);
— ореховая смесь к пиву (арахис, миндаль, фисташки);
— ореховая смесь к пиву (арахис, абрикосовое ядро, фундук);
— ореховая смесь к пиву (фисташки, миндаль, арахис);
— ассорти ореховое;
— ассорти ореховое № 2;
— ассорти ореховое № 3;
— ассорти ореховое № 4;
— ассорти ореховое № 5.
Смеси орехово-фруктовые фасованные:
— орехово-фруктовая смесь;
— орехово-фруктовая смесь № 2;
— орехово-фруктовая смесь № 3;
— орехово-фруктовая смесь № 4;
— орехово-фруктовая смесь № 5;
— орехово-фруктовая смесь № 6;
— орехово-фруктовая смесь № 7;
— орехово-фруктовая смесь № 8;
— орехово-фруктовая смесь № 9;
— орехово-фруктовая смесь № 12;
— орехово-фруктовая смесь № 14;
— орехово-фруктовая смесь № 15.
4.2 Все дробленые орехи выпускаются трех степеней измельчения:
Измельчение №1 – размеры кусочков орехов не более 2 мм;
Измельчение №2 – размеры кусочков орехов от 2,1 мм до 5 мм;
Измельчение №3 – размеры кусочков орехов от 5,1 мм до 10 мм;
Допускается выпускать ядра орехов с измельчением от 1 мм до10 мм в смеси.
4.3 Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции именами собственными или заменять обозначения смесей «№ 2, 3…15» своими фирменными или фантазийными названиями.

8.3 Продукцию хранят в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре не выше 25 °С.
8.4 Срок годности продукции:
— орехов и арахиса в неочищенном виде – не более 12 месяцев;
— ядер орехов (арахиса) и орехово-фруктовых смесей – не более 10 месяцев.
8.5 Срок годности продукции, упакованной с применением вакуума и/или модифицированной газовой атмосферы:
— орехов и арахиса в неочищенном виде – не более 15 месяцев;
— ядер орехов (арахиса) и орехово-фруктовых смесей – не более 12 месяцев.
8.6 Срок годности готовой продукции не должен выходить за пределы срока годности сырья.
8.7 Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке.
8.8 Рекомендуемые сроки годности продукции должны быть подтверждены по [8].

В стоимость технических условий (СТО 38826547-041-2023 (похожие СТО 38826547-014-2019, ТУ 9761-134-38826547-2016) входит:
-Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ),
-Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
-Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всем наименованиям).

Этого пакета документов  достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника) с фиксацией, в конце документа, будущего производителя.
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора.