Технологическая инструкция ТИ ГОСТ 21607-2008 Наборы рыбные для ухи мороженые

Настоящая технологическая инструкция распространяется на процесс производства мороженых рыбных наборов для ухи (далее — наборы для ухи), изготовленных из рыб всех семейств и видов, включая мелочь первой и второй групп, мелочь третьей группы океанического промысла и уклею, из рыбных субпродуктов с добавлением пряностей.
Настоящая технологическая инструкция не распространяется на наборы для ухи из анчоусовых, мелких сельдевых, океанических хрящевых, тунцовых рыб; илиши, карпа, курильской скумбрии, маринки, пристипомы; мелочи третьей группы внутренних водоемов и прибрежных вод (кроме уклеи).

Назад в раздел