В пакет документов входит:
-Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ),
-Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
-Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всем наименованиям).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника) с фиксацией, в конце документа, будущего производителя.
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора.
Готовые технические условия (ТУ) — это уже полностью разработанная, зарегистрированная и согласованная документация, по которой можно сертифицировать (декларировать) продукцию.
Технические условия (ТУ) — это нормативный документ, состоящий из разделов:
Область применения
Требования к качеству и безопасности
Маркировка
Упаковка
Правила приемки
Методы контроля
Правила транспортирования и хранения
Технологическая инструкция (ТИ) — это нормативный документ, состоящий из разделов:
Характеристика готового продукта
Характеристика сырья
Технологический процесс (приемка, хранение и растаривание сырья, подготовка сырья, рецептуры и технология приготовления продукции)
Упаковка, маркировка
Правила приемки
Методы анализа
Транспортирование и хранение
Пищевая и энергетическая ценность
Контроль производства
Требования безопасности производства
Охрана и гигиена труда на предприятии
Санитарно-гигиенические требования
