Главная

Разработка Технологических инструкций к ГОСТам на продукты от 5000 р.

Готовые Технологические инструкции к ГОСТам

• ТИ колбасные изделия

• ТИ мясо и мясные продукты

• ТИ рыба и продукты из рыбы

• ТИ овощи и грибы

• ТИ мёд натуральный

• ТИ хлеба и хлебобулочные изделия

• ТИ мясо птицы

• ТИ консервы мясные и мяса птицы

• ТИ Карамель леденцовая

Пояснительная записка к разработке ТУ на пищевую продукцию

Официальный юридический термин «технические условия» закреплен в Федеральном законе «О стандартизации» от 29.06.2015. № 162-ФЗ. Понятие имеет следующую трактовку: «ТУ – это вид стандарта организации, утвержденный изготовителем продукции или исполнителем работы (услуги)». Исполнение требований Федерального закона являются обязательными для производителей всех форм собственности, участвующих в изготовлении, хранении, перевозках и реализации пищевой продукции. Комплект нормативных документов непременно должен быть разработан на платформе стандартизованной документации, действующей на текущий момент в государстве. В правовом поле Евразийского экономического сообщества, равноправным членом которого является Россия, в списке таких документов значатся:

• ГОСТ Р 51740-2016 Технические условия на пищевую продукцию. Общие требования к разработке и оформлению;
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
• ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»;
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»;
• ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»;
• ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»;
• ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна»;
• ТР ТС 034/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»;
• ТР ТС 033/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»;
• ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду».

Разработка ТУ – процесс трудоемкий, скрупулезный, требующий инженерно-технических знаний и умения оформлять мысли в строгие стандартные каноны. Подать заявку на разработку технических условий на сайте tu-na-produkti.ru легко и просто. Для оформления договора понадобится ряд информационных сведений:

• реквизиты компании-заявителя: ОГРН, ИНН, ОКПО;
• предполагаемая классификация и ассортимент потенциальной или уже выпускаемой продукции;
• характеристика органолептических и физико-химических показателей готового продукта;
• масса нетто упаковки или одного штучного изделия.
• информация об используемом сырье и его возможных рокировках;
• рецептуры, рабочие схемы технологических процессов;
• данные о потребительской и транспортной упаковке;
• пожелания рекламного характера к дополнительной информации на маркировке.

Компания ООО «ЦРНД» всегда гарантирует заказчикам полную конфиденциальность предоставленной информации, не использует идеи и наработки одних клиентов во благо других.

Выбор заказчиком альтернативной услуги « покупка готовых технических условий в нашем импровизированном магазине освободит от сбора большого объема информации и позволит всерьез сэкономить время и материальные ресурсы. По желанию клиентов будет осуществлена экспертиза комплекта ТУ+ТИ в Росстандарте с получением экспертного заключения и оформлением каталожного листа. Разработанный по всем правилам нормативно—технический документ пригоден для обязательных дальнейших действий « подтверждения соответствия продукции в форме декларирования или сертификации.

Когда ТУ становится полноценной заменой ГОСТ (ОСТ) на пищевую продукцию

Купить или разработать ТУ в индивидуальном формате однозначно придется при следующих обстоятельствах:

• в нормативной области нет стандартов на данный вид продукта, в реестре ГОСТ отсутствуют национальные и межгосударственные аналоги;
• предприятие—изготовитель использует нетрадиционные виды сырья, материалов, пищевых добавок, потребительской упаковки;
• возникла необходимость увеличения сроков годности, обоснованная заменой устаревших технологий инновационными решениями;
• представители ресторанного бизнес расширяет спектр сервисных услуг, требующий описания способов упаковки и транспортировки продукции потребителям;
• назрел момент документировать использование редких видов рецептур, для придания им официального статуса.

В разработанном «с нуля» или приобретенном в готовом виде комплекте документов (ТУ+ТИ) собраны все разделы, которые способны ответить на любые вопросы промышленников и технологов общественного питания:

• область применения;
• термины и определения;
• требования к качеству и безопасности;
• основные характеристики готового продукта (органолептика, физико—химические показатели, санитарные требования);
• требования к сырью;
• маркировка;
• упаковка;
• правила приемки;
• методы контроля;
• правила хранения и транспортирования;
• требования безопасности к процессам производства и охране окружающей среды на основе принципов ХАССП;
• требования к обеспечению водой процессов производства (изготовления);
• гарантии изготовителя;
• информационные сведения о пищевой ценности 100 г готовой продукции;
• нормативные ссылки.

Специалисты общества «Центр разработки нормативной документации» не оставят потребителей своих услуг на полпути и предложат им широкий спектр сопутствующего сервиса.

Каких важных акцентов еще требует производство пищевой продукции

Наличие «на руках» комплекта документов ТУ+ТИ не освобождает производителей пищевой продукции от остальных промежуточных действий в цепочке: изготовление — реализация. Для заказчиков возможен альтернативный выбор (разработка СТО), а также необходим ряд дополнительных шагов: разработка и внедрение ХАССП, оформление и регистрация документов, подтверждающих соответствие продукта установленным требованиям (сертификат, декларация), присвоение штрихового кода для удобного сотрудничества с торговыми сетями.

Разработка стандартов организации

Наряду с разработкой или покупкой ТУ на нашем ресурсе заказчики могут выбрать и другой формат нормативно—технического документа — СТО (стандарт организации). Чаще всего такое решение принимают предприниматели, которые уделяют особое внимание качеству и безопасности своей продукции или предоставлению услуг и хотят закрепить деятельность в этой области в документальном поле. Цена комплекта СТО несколько ниже, чем у ТУ, документы предназначены исключительно для корпоративного использования.

Алгоритмы ХАССП

С 15.02.2015 г. для всех предприятий, имеющих хоть малейшее отношение к пищевой цепочке, Федеральный закон ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» строго обозначил обязательность разработки и внедрения процедур, основанных на 7 принципах ХАССП. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) складывается из 2—х аксиом: анализ химических, биологических и физических рисков и контроль критических точек в опасных зонах. Готовый комплект документов намного превышает по размерам ТУ, ТИ и СТО. Даже скромные попытки описания всех процедур должны содержать: руководство по качеству и безопасности, план ХАССП, анализ опасностей и ККТ (критические контрольные точки). Суть документов сводится к подбору оптимальных предупреждающих и корректирующих мероприятий, способных держать производство в безопасной узде.

Подтверждение соответствия (декларирование, сертификация)

На территории России в частности и на всех условно пищевых рынках ЕАЭС невозможна реализация продукции без наличия декларации или сертификата соответствия. ООО «ЦРНД» с удовольствием поможет заказчикам получить разрешительные документы в формате ТР ТС или ЕАЭС для торговли не только в родном регионе, но и на территориях всех стран, входящих в ЕврАзЭС. Наши специалисты подберут перечень показателей безопасности (токсичные элементы, пестициды, микотоксины, радионуклиды, микробиологические агенты, антибиотики, нитраты и нитрозамины, бенз(а)пирены, полихлорированные бифенилы, диоксины, ГМО), на содержание которых нужно будет проверить пищевой продукт. Выберут идентификационные характеристики (органолептика, концентрация сахаров, белков, жиров, поваренной соли), которые необходимы для подтверждения соответствия продукции заявленному наименованию. После мониторинга протоколов испытаний изготовители получат декларацию или сертификат соответствия.

Присвоение штрихового кода

Завершающим этапом совместного партнерства команды ООО «ЦРНД» и заказчиков станет идентификация товаров посредством присвоения каждой единице продукции персонального штрихкода. Эта обязательная процедура лежит в поле выполнения требований ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и призвана защитить потребителей от контрафакта. «Честный знак» штрихкодирования содержит в специальном шифре важные сведения: название, состав, массу и пищевую ценность, информацию о производителе, стране происхождения, сроке годности, советах по приготовлению (для полуфабрикатов) и особых указаниях по использованию пищевого продукта. Наличие «ярлычка» обязательно для реализации во всех торговых точках, за исключением сельскохозяйственных рынков, где оплата производится наличными.

Воспользоваться многообразным сервисом ресурса tu-na-produkti.ru можно с помощью формы обратной связи в разделе меню «контакты».