ТУ Пельмени, манты, равиоли, хинкали, чебуреки, беляши (Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие в тесте замороженные)

Оставить заявку

Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты в тесте мясными и мясосодержащими начинками, выпускаемые в замороженном виде (далее продукция).
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети, а также для реализации и приготовления блюд и кулинарных изделий в предприятиях общественного питания.

Продукция выпускается в следующем ассортименте:
Полуфабрикаты мясные в тесте
категории А:
— пельмени «Ак-паша»;
— пельмени «Высшая категория»;
— пельмени «Высшая категория» № 2;
— пельмени «Высшая категория» № 3;
— пельмени с мясом марала;
категории Б:
— пельмени «Алтайские» с говядиной;
— пельмени «Бабушкины»;
— пельмени «Бахчисарайские»;
— пельмени «Боярские»;
— пельмени «Восточные»;
— пельмени «Из отборной говядины»;
— пельмени «Иркутские»;
— пельмени «Классические»;
— пельмени «Королевские»;
— пельмени «Кош-Агачские» из говядины и мяса верблюда;
— пельмени «Кош-Агачские» из говядины и мяса сарлыка (яка);
— пельмени «Кош-Агачские» из конины;
— пельмени «Кош-Агачские» из мяса верблюда;
— пельмени «Кош-Агачские» из мяса сарлыка (яка);
— пельмени «Купеческие»;
— пельмени «Лавровские со свининой и говядиной»;
— пельмени «Любимые с говядиной»;
— пельмени «Любимые с говядиной» № 2;
— пельмени «Любимые»;
— пельмени «Любимые» № 2;
— пельмени «Народные»;
— пельмени «Нежные»;
— пельмени «Отборные»;
— пельмени с мясом кабана;
— пельмени «Семейные»;
— пельмени «Сочные из отборной говядины»;
— пельмени «Сочные из отборной говядины» № 2;
— пельмени «Сочные»;
— пельмени «Татар-аш»;
— пельмени «Ханские»;
— пельмени «Хороший ужин»;
— пельмени «Юфакъ-аш»;
— пельмени из говядины и курицы;
— пельмени из мяса марала;
— пельмени из оленины;
— пельмени из свинины и говядины;
— пельмени из цельнозерновой муки с говядиной и индейкой;
— пельмени из цельнозерновой муки с говядиной и курицей;
— пельмени из цельнозерновой муки с говядиной;
— пельмени мясные с кедровыми орешками;
— пельмени мясные с топленым маслицем;
— пельмени с бараниной;
— пельмени с мясом кролика;
— пельмени с мясом кролика «Аппетитные»;
— пельмени с мясом кролика «Мини»;
— пельмени с мясом кролика «Пикантные»;
— пельмени с телятиной «Татар-аш»;
— манты с мясом кролика;
— хинкали «Восточные»;
— хинкали «Восточные» № 2;
— хинкали из баранины;
— чебуреки «Сочные Премиум»;
категории В:
— беляши с бараниной;
— беляши с говядиной;
— беляши с мясом;
— бузы;
— бузы из баранины;
— бузы из говядины;
— бузы из конины;
— буузы из мяса марала;
— гедзе из говядины и курицы;
— курзе;
— курзе с говядиной и курицей;
— курзе с говядиной;
— ламаджо;
— манты «Каспийские»;
— манты «Каспийские» № 2;
— манты «Лавр»;
— манты «Самаркандские»;
— манты «Сочные»;
— манты «Южные»;
— манты из мяса марала;
— манты из рубленой говядины с бараньим жиром;
— манты с бараниной;
— манты с говядиной;
— манты с говядиной и индейкой;
— манты с говядиной и курицей;
— манты с кониной;
— манты с мясом кролика «Семейные»;
— манты с мясом кролика и курицей;
— пельмени «Азиатские»;
— пельмени «Алтайские»;
— пельмени «Алтайские» № 2;
— пельмени «Алтайские» № 3;
— пельмени «Алтайские вкусные»;
— пельмени «Алтайские вкусные» № 2;
— пельмени «Алтайские фирменные»;
— пельмени «Алтайские фирменные» № 2;
— пельмени «Аппетитные»;
— пельмени «Ароматные»;
— пельмени «Ароматные» № 2;
— пельмени «Байкальские»;
— пельмени «Балаклавские»;
— пельмени «Белогорские»;
— пельмени «Вкусные»;
— пельмени «Гедзе»;
— пельмени «Желанные»;
— пельмени «Закусочные»;
— пельмени «Зачетные»;
— пельмени «Изысканные»;
— пельмени «Иркутские закусочные»;
— пельмени «Классические» № 2;
— пельмени «Классические» № 3;
— пельмени «Классические» № 4;
— пельмени «Королевские» № 2;
— пельмени «Крестьянские»;
— пельмени «Крестьянские» № 2;
— пельмени «Крымские» с бараниной;
— пельмени «Курганские»;
— пельмени «Курганские» № 2;
— пельмени «Курганские» № 3;
— пельмени «Лавровские»;
— пельмени «Любимые с говядиной и индейкой»;
— пельмени «Любимые с говядиной и индейкой» № 2;
— пельмени «Любимые с говядиной и курицей»;
— пельмени «Любимые с говядиной и курицей» № 2;
— пельмени «Мини»;
— пельмени «Мусульманские»;
— пельмени «Мясные»;
— пельмени «Мясные с зеленью»;
— пельмени «Мясные с чесноком»;
— пельмени «Мясные семейные»;
— пельмени «Народные» № 2;
— пельмени «Народные» № 3;
— пельмени «Народные» № 4;
— пельмени «Наши Крымские»;
— пельмени «Небольшие»;
— пельмени «Нежные с индейкой»;
— пельмени «Нежные с курицей»;
— пельмени «Новороссийские»;
— пельмени «Новороссийские» № 2;
— пельмени «Отборные» № 2;
— пельмени «Пикантные»;
— пельмени «Пикантные с индейкой»;
— пельмени «Пикантные с курицей»;
— пельмени «Повседневные»;
— пельмени «По-фински»;
— пельмени «Ракушки»;
— пельмени «Рождественские»;
— пельмени «Рождественские» № 2;
— пельмени «Российские»;
— пельмени «Российские» № 2;
— пельмени «Российские» № 3;
— пельмени «Ручная лепка»;
— пельмени «С отборной говядиной»;
— пельмени «Северные»;
— пельмени «Северские»;
— пельмени «Семейные» № 2;
— пельмени «Семейные» № 3;
— пельмени «Семейные» № 4;
— пельмени «Семейные» № 5;
— пельмени «Сердечные»;
— пельмени «Смак»;
— пельмени «Смак» № 2;
— пельмени «Степные»;
— пельмени «Столичные»;
— пельмени «Столичные» № 2;
— пельмени «Столичные» № 3;
— пельмени «Студенческие»;
— пельмени «Сырные»;
— пельмени «Сытные»;
— пельмени «Таежные»;
— пельмени «Татарские»;
— пельмени «Фермерские»;
— пельмени «Фирменные»;
— пельмени «Холостяцкие»;
— пельмени «Царские»;
— пельмени «Царские» № 2;
— пельмени из говядины;
— пельмени из говядины №2;
— пельмени из говядины с индейкой;
— пельмени из говядины с курицей;
— пельмени из оленины «По-мурмански»;
— пельмени из оленины и свинины;
— пельмени из свинины;
— пельмени мясные с ананасом;
— пельмени мясные с арахисом;
— пельмени мясные с грецким орехом;
— пельмени мясные с кедровым орехом;
— пельмени мясные с подсолнечником;
— пельмени мясные с цветной капустой;
— пельмени мясные с черносливом;
— пельмени мясные со свеклой и халапеньо;
— пельмени по-узбекски «Чучвара»;
— пельмени с говядиной;
— пельмени с говядиной и свининой;
— пельмени с говядиной и свининой № 2;
— пельмени с говядиной и свининой без лука;
— пельмени с говядиной, индейкой и грибами;
— пельмени с говядиной, индейкой и сыром;
— пельмени с говядиной, курицей и грибами;
— пельмени с говядиной, курицей и грибами № 2;
— пельмени с говядиной, курицей и сыром;
— пельмени с мясом кролика «Великан»;
— пельмени с мясом кролика «Деликатесные»;
— пельмени с мясом кролика «Семейные»;
— пельмени с мясом кролика «Пастушьи»;
— пельмени с мясом кролика и грибами;
— пельмени с мясом кролика и индейкой;
— пельмени с мясом кролика и курицей;
— пельмени с мясом кролика и потрошками;
— пельмени с олениной;
— пельмени с телятиной;
— пельмени со свининой;
— пельмени со свининой и говядиной;
— пельмени со свининой и курицей;
— позы (манты по-бурятски);
— позы из мяса марала;
— позы с говядиной;
— равиоли «Деликатесные»;
— равиоли «Итальянские»;
— равиоли «Семейные»;
— равиоли «Сицилийские»;
— равиоли из мяса марала;
— равиоли с говядиной и индейкой;
— равиоли с говядиной и курицей;
— равиоли с говядиной и курицей № 2;
— рожки с мясным фаршем;
— рожки фаршированные мясным фаршем;
— самса из мяса марала;
— самса с бараниной;
— самса с говядиной;
— самса слоеная с бараниной;
— самса слоеная с говядиной;
— струдели мясные;
— струдели мясные с грибами;
— струдели с говядиной и куриными потрошками;
— струдели с говядиной, индейкой и грибами.
— струдели с говядиной, курицей и грибами;
— струдели с говядиной, птицей и грибами;
— фиджим (азербайджанский пирог с мясом);
— хинкали;
— хинкали «Восточные» № 3;
— хинкали «Грузинские»;
— хинкали «Оригинальные»;
— хинкали «Сочинские»;
— хинкали «Сочные»;
— хинкали «Сочные» № 2;
— хинкали «Сухумские»;
— хинкали с говядиной и индейкой;
— хинкали с говядиной и курицей;
— хинкали с говядиной и курицей № 2;
— чебуреки «Сочные»;
— чебуреки «Сочные» № 2;
— чебуреки «Сочные» с говядиной;
— чебуреки «Сочные» с говядиной № 2;
— чебуреки «Сочные» с зеленью;
— чебуреки «Сочные» с зеленью № 2;
— чебуреки говяжьи;
— чебуреки из мяса марала;
— чебуреки с бараниной;
— чебуреки с говядиной;
— чебуреки со свининой и говядиной;
— чучпара с говядиной, уткой и картофелем;
категории Г:
— гедзе со свининой;
— гедзе со свининой и курицей;
— манты «Семейные»;
— пельмени «Богатырские»;
— пельмени «Воронцовские»;
— пельмени «Гурзуфские»;
— пельмени «Гурман»;
— пельмени «Дачные»;
— пельмени «Забытый вкус»;
— пельмени «Застольные»;
— пельмени «Застольные» № 2;
— пельмени «Крымский вкус»;
— пельмени «Министерские»;
— пельмени «Мясные» № 2;
— пельмени «Мясные» № 3;
— пельмени «Новосибирские»;
— пельмени «Новосибирские» № 2;
— пельмени «От бабушки Маши»;
— пельмени «Повседневные» № 2;
— пельмени «Розовские»;
— пельмени «Сельские»;
— пельмени «Семейные эконом»;
— пельмени «Сытные» № 2;
— пельмени из мяса свинины и говядины;
— пельмени из свинины № 2;
— пельмени из свинины и индейки;
— пельмени из свинины и курицы;
— пельмени мясные с капустой;
— пельмени со свининой и курицей № 2;
— пельмени с олениной № 2
— позы «Порционные»;
— хинкали «Горские»;
— хинкали «Горские» № 2;
— хинкали «Сочные» из свинины и говядины;
— хинкали «Сочные» № 3;
категории Д:
— манты из свинины и индейки;
— манты из свинины и курицы;
— пельмени «Мусульманские» № 2;
— пельмени «Мясная премьера»;
— пельмени с говядиной и курицей;
— пельмени со свининой и куриными потрошками;
— пельмени со свининой и курицей № 3.

Изменение №1

Раздел 1 дополнить ассортимент:
Полуфабрикаты мясные в тесте
категории Б:
— позы «Монгольские»;
— позы рубленые;
категории Г:
— пельмени «Раздолье»;
— позы «Иркутские».

Изменение №2

Раздел 1 дополнить ассортимент:
Полуфабрикаты мясные в тесте
категории В:
— пельмени «Фирменные» № 2;
категории Г:
— манты из свиной шеи;
— чебуреки из свинины и говядины.

Изменение №3

Раздел 1 дополнить ассортимент:
Полуфабрикаты мясные в тесте
категории А:
— пельмени с говядиной № 2;
— пельмени мясные со сливками;
— пельмени «Мини» № 2;
— пельмени из говядины со свининой и сыром;
категории Б:
— пельмени «Классические» с говядиной и свининой;
— пельмени «Фирменные» № 3;
категории В:
— пельмени из говядины, свинины и курицы;
— пельмени мясные с капустой № 2;
— пельмени мясные со свининой и говядиной;
— хинкали «Классические»;
— манты мясные с луком;
категории Г:
— манты мясные.

Изменение №4

Раздел 1 дополнить ассортимент:
Полуфабрикаты мясные в тесте
категории В:
— буузы из мяса марала «Алтайские»;
— буузы из свинины и говядины;
— кюрзе из мяса марала;
— манты из мяса марала «Алтайские»;
— пельмени «Алтайские «Застольные»;
— пельмени из мяса марала «Алтайские»;
— пельмени из свинины и говядины «Алтайские»;
— позы из мяса марала «Алтайские»;
— самса из мяса марала «Алтайская»;
— чебуреки из мяса марала «Алтайские».

7.3 Срок годности продукции устанавливает изготовитель.
7.4 Рекомендуемые сроки годности продукции при температуре не выше минус 18 ºС:
— негерметично упакованной – не более 30 суток;
— герметично упакованной, в том числе с применением вакуума или газовой модифицированной атмосферы – не более 90 суток.
— герметично упакованной, в том числе с применением вакуума или газовой модифицированной атмосферы, изготовленной с введением в рецептуру начинки антиоксидантов – не более 180 суток.
7.5 Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, в установленном порядке.
7.6 Рекомендуемые сроки годности продукции должны быть подтверждены по ГОСТ Р 70354, МУК 4.2.1847.
7.7 Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.

В стоимость технических условий (ТУ 10.13.14-001-38826547-2025 (похожие ТУ 10.13.14-093-38826547-2022, ТУ 10.13.14-165-38826547-2019, ТУ 10.13.14-001-38826547-2017, ТУ 9214-001-38826547-2012, ТУ 9214-093-38826547-2015) входит:
-Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ),
-Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
-Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всем наименованиям).

Этого пакета документов  достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника) с фиксацией, в конце документа, будущего производителя.
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора.

Вы могли обратить внимания, что все изделия в ассортиментном перечне имеют гриппу, вид, подвид и категорию. Самое главное в этой классификации это категория потому что они отражает ценность начинки – содержание мясной мышечной ткани.

Пример фарша пельменей с высокой категорией «А»:

Рецептура фарша мясного категории А

Наименование сырья	Расход сырья массой нетто, кг, на 100 кг фарша
	Пельмени «Высшая категория»
Говядина жилованная высшего сорта	60,0
Свинина жилованная нежирная	30,0
Лук репчатый свежий очищенный	9,0
Соль поваренная пищевая	1,0
Перец черный молотый	0,2
Перец белый молотый	0,05

Пример фарша пельменей со средней категорией «Б»:

Рецептура фарша мясного категории Б

Наименование сырья	Расход сырья массой нетто, кг, на 100 кг фарша
	Пельмени «Домашние»
Говядина жилованная односортная	50,0
Свинина полужирная	40,0
Лук репчатый свежий очищенный	10,0
Соль поваренная пищевая	1,5
Перец черный молотый	0,2

Пример фарша низкой категорией «Б»:

Рецептуры фаршей мясных категории В

Наименование сырья	Расход сырья массой нетто, кг, на 100 кг фарша
	Пельмени «Аппетитные»	Пельмени «Ароматные»
Говядина жилованная первого сорта	—	30,5
Говядина жилованная 2 сорта	53,6	—
Свинина жилованная полужирная	—	42,3
Свинина жилованная жирная	16,0	—
Мясо птицы механической обвалки	20,0	—
Лук репчатый свежий очищенный	10,0	17,7
Клетчатка пшеничная	—	1,1
Соль поваренная пищевая	1,5	1,6
Перец черный молотый	0,1	—
Перец душистый молотый	0,1	—
Смесь специй	—	0,8
Глутамат натрия (Е 621)	0,5	—
Вода питьевая или лед	—	8,0

У нас Вы всегда можете купить ТУ на пельмени. За один день можно купить Технические условия на пельмени, технические условия на манты, технические условия на хинкали и похожую продукцию воспользовавшись нашим сайтом.

В основном клиенты покупающие Технические условия находятся за пределами нашего города, к середине 2015 года они располагаются в 203 городах России.

Алгоритм приобретения ТУ следующий:

— Вы находите нужные вам наименования в нашем ассортименте, например: пельмени «Домашние» или манты с говядиной;

— Уточняете рецептуру начинки (фарша) в пельменях Домашних, если рецептура подошла то принимаете решение о покупке ТУ на пельмени и манты;

— Направляете реквизиты фирмы или ИП для выставления счета и заключения договора на покупку заверенной копии ТУ;

— Получаете счет и договор по электронной почте (сканер копии) и производите оплату Технических условий в соответствии с договором;

— Мы видим поступление средств на расчетном счете и сообщаем о том, что поступили средства за Технические условия. Спрашиваем о способе отправки ТУ (почтой России – заказной бандеролью за наш счет или курьером за Ваш) уточняем, кто будет получать технические условия на пельмени и полный адрес;

— Отправляем Технические условия на пельмени, технические условия на манты и др. изделия почтой России будет доставлено через 7 дней с момента отправки, Вы всегда можете попросить у нас идентификатор с квитанции для отслеживания бандероли с Техническими условиями на пельмени, через сайт почты России, вбив идентификатор и проверочный код. Будет видно дата отправления индекс почтового отделения, с которого была отправлена бандероль и конечный индекс для вручения – Ваш индекс. Если курьером отправили ТУ, то Вы заранее знаете дату доставки и стоимость за доставку Технических условий.

Если Вы находитесь в Новосибирске, то покупка ТУ упрощается т.к. Вы можете забрать документы у нас в офисе.

По вопросам покупки ТУ на пельмени, ТУ на манты или ТУ на хинкали обращайтесь по электронной почте или телефонам указанным в контактах.

ТУ пельмени разработаны для производства предприятиями-изготовителями изделий пельмени из мясного и мясосодержащего сырья в виде замороженных полуфабрикатов для дальнейшей варки потребителем.
ТУ пельмени замороженные — изделия плоскоокруглые, круглые, полукруглые, прямоугольные, квадратные и другой формы, края ровные, хорошо заделанные, без выступов фарша.
ТУ пельмени домашние – основа основ в ассортименте любого производителя эти изделия входит следующий состав фарша: говядина – 50% (говядина жилованная односортная), свинина – 40 % (свинина полужирная), лука – 10 %, соль и перец. Данный состав фарша позволяет присудить высокую категорию начинки – Б.
ТУ пельмени сибирские имеют следующий состав сырья начинки: говядина жилованная первого сорта – 60 %, свинина полужирная – 30 %, лук – 10 %, соль и перец.
ТУ пельмени купить за 9750 рублей, с составе документа имеется технологическая инструкция с рецептурами и пещевой ценностью, сами технические условия с проведенной регистрацией и экспертизой в Росстандарте.
ТУ пельмени русские имеют мясной фарш категории – В, состоит который из говядины жилованной односортной, говядина жилованная 2 сорта, говядины жилованной жирной, свинины жилованной жирной, лука репчатого, соли и перца – сырье имеет меньшее содержание мышечной ткани чем предыдущие начинки пельменей.
ТУ пельмени их говядины вполне могут быть как изделиями с высоким содержанием мышечной ткани категории А, так и средней по себестоимости изделия ТУ пельмени мусульманские в них нет свинины, а состоят из говядины или баранины в качестве жира используется жир-сырец говяжий.
ТУ пельмени из баранины состав: баранина жилованная односортная – 40 %, говядина жилованная первого сорта – 30 %, жир-сырец говяжий или бараний – 10 %, лук, соль, перец.
ТУ пельмени из оленины их начинка состоят в основном из оленьего мяса (оленина жилованная односортная) – 65 %, жир-сырец – 20 %, лук репчатый свежий очищенный – 10 %, вода питьевая или лед, соль поваренная пищевая, перец черный молотый.

Оставить заявку